La primera vez que vi la calabaza mantequilla o Butternut squash fue cuando me mudé a a Estados Unidos e investigando en Google me enteré que es originaria de Norteamérica y que incluso crece en México, lugar en el que crecí y jamás había visto este maravilloso vegetal.
Es muy popular durante el otoño pero actualmente la puedes encontrar en el supermercado en cualquier temporada del año.
Existen muchas recetas de sopa/crema de butternut squash pero tengo que advertirte que está facilísima, deliciosa y es la manera perfecta de esconder vegetales para que los niños los coman sin problemas.
Para ahorrar tiempo te recomiendo que prepares una olla grande y la congeles en recipientes de vidrio para ocuparla poco a poco, así tienes la cena lista con anticipación.
CREMA DE CALABAZA Y ZANAHORIA, SIN LÁCTEOS
Ingredients
- 3 tazas de calabaza en cubos butternut squash
- 2 taza de zanahoria picada en pedazos grandes
- ¼ cdita de nuez moscada
- ½ cucharada de canela en polvo
- 1 chorrito de miel
- Sal y pimienta
- ½ cebolla picada
- 1 diente de ajo picado finamente
- 1 naranja ralladura y jugo
- 6 tazas de caldo de pollo
- Sal y Pimienta
Instructions
- Precalienta el horno a 450ºF (230ºC) y en una charola para hornear coloca la calabaza, zanahoria con las especias y miel. Hornea por 20 -25 minutos máximo. hasta que los ingredientes estén suaves y un poquito dorados.
- En una olla, agrega un chorrito de aceite y sofríe la cebolla picada por unos minutos. Agrega la sal y pimienta en este paso.
- Una vez que la cebolla empiece a cambiar a un color dorado, agrega el ajo, la ralladura de naranja y el jugo de media naranja. Ya sé que suena extraño la mezcla de sabor con la naranja pero de verdad que le da un toque delicioso.
- Agrega la zanahoria,calabaza y caldo de pollo, agrega el jugo de la media naranja restante
- Cocina a fuego lento por media hora
- Pasada la media hora, licúa todo y tu crema sin lácteos está lista
Notes
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