CREMA DE CALABAZA Y ZANAHORIA

La primera vez que vi la calabaza mantequilla o Butternut squash fue cuando me mudé a a Estados Unidos e investigando en Google me enteré que es originaria de Norteamérica y que incluso crece en México, lugar en el que crecí y jamás había visto este maravilloso vegetal.

Es muy popular durante el otoño pero actualmente la puedes encontrar en el supermercado en cualquier temporada del año.

Existen muchas recetas de sopa/crema de butternut squash pero tengo que advertirte que está facilísima, deliciosa y es la manera perfecta de esconder vegetales para que los niños los coman sin problemas.

Para ahorrar tiempo te recomiendo que prepares una olla grande y la congeles en recipientes de vidrio para ocuparla poco a poco, así tienes la cena lista con anticipación.

CREMA DE CALABAZA Y ZANAHORIA, SIN LÁCTEOS

Keniaconsan
Puedes hacerla completamente de zanahoria
Prep Time 25 minutes
Cook Time 45 minutes
Total Time 1 hour 7 minutes
Course ALMUERZO, BRUNCH, cena, Sopa
Cuisine vegetales
Servings 8 Personas

Ingredients
  

  • 3 tazas de calabaza en cubos butternut squash
  • 2 taza de zanahoria picada en pedazos grandes
  • ¼ cdita de nuez moscada
  • ½ cucharada de canela en polvo
  • 1 chorrito de miel
  • Sal y pimienta
  • ½ cebolla picada
  • 1 diente de ajo picado finamente
  • 1 naranja ralladura y jugo
  • 6 tazas de caldo de pollo
  • Sal y Pimienta

Instructions
 

  • Precalienta el horno a 450ºF (230ºC) y en una charola para hornear coloca la calabaza, zanahoria con las especias y miel. Hornea por 20 -25 minutos máximo. hasta que los ingredientes estén suaves y un poquito dorados.
  • En una olla, agrega un chorrito de aceite y sofríe la cebolla picada por unos minutos. Agrega la sal y pimienta en este paso.
  • Una vez que la cebolla empiece a cambiar a un color dorado, agrega el ajo, la ralladura de naranja y el jugo de media naranja. Ya sé que suena extraño la mezcla de sabor con la naranja pero de verdad que le da un toque delicioso.
  • Agrega la zanahoria,calabaza y caldo de pollo, agrega el jugo de la media naranja restante
  • Cocina a fuego lento por media hora
  • Pasada la media hora, licúa todo y tu crema sin lácteos está lista

Notes

Puedes acompañar con croutons o queso mozzarella para que se derrita en la sopa.
Keyword butternut squash, calabaza, cena, cocina facil, cocina rápida, comida, crema de verduras, pastel de zanahoria, sopa, sopa de verduras, sopas faciles

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