ENSALADA DE ATÚN Y QUINOA

Esta ensalada es super fácil de preparar, es deliciosa y es la opción perfecta para el almuerzo o para la cena .

Quinoa, ¿qué es? Es una semilla que consumimos como si fuera cereal. Tiene un sabor neutro por lo que permite cocinarse de varias formas. Es una opción nutritiva que no contiene gluten y que además tiene un bajo índice glucémico por lo que es ideal para personas que buscan opciones diferentes al arroz. La encuentras en supermercados, yo la compro en Costco y la uso para acompañar ensaladas, platillos salados y también para ciertos postres.

¿Cómo cocer la quinoa? Para esta receta es super fácil, primero coloca la porción de quinoa en un colador y enjuaga bajo el chorro de agua.

En una ollita coloca la quinoa previamente lavada y agrega el doble de cantidad de agua. Es decir, por cada taza de quinoa, agregas 2 tazas de agua. Como en el arroz. Cocina tapada y una vez que el agua esté hirviendo, cocina tapada a fuego medio-bajo por 15 minutos. Sabemos que está cocida cuando ha doblado de tamaño y se ve esponjosa.

Deja enfriar completamente para usar en esta receta

¿Porqué enjuagar el atún ? La razón principal es para eliminar el sabor fuerte de atún que para muchas personas no es tan atractivo, sobretodo cuando preparas una receta con atún para niños.

Espero que te guste esta receta que con mucho cariño te comparto y por favor cuéntame cuando la prepares.

ENSALADA DE ATÚN

Keniaconsan
Es la ensalada más fácil y deliciosa, te prometo que no te vas a aburrir de comer esta ensalada todos los días.
Prep Time 10 minutes
Total Time 10 minutes
Course Ensalada, lunch, Plato principal
Cuisine Mediterránea
Servings 2 Personas

Ingredients
  

  • 1 taza de Mix de lechuga
  • 1/2 taza Pepino en rodajas
  • 1/4 de taza Cebolla morada
  • 1/2 taza de Quinoa previamente cocida
  • 1 Lata de atún en agua
  • 1 Aguacate
  • Jugo de 1 limón
  • Sal y pimienta al gusto

Instructions
 

  • Coloca el atún en un colador para retirar todo el exceso de agua, te recomiendo enguajarlo con agua para retirar un poco el sabor.
  • En un bowl grande, agrega la lechuga, pepino en rodajas, cebolla morada, quinoa previamente cocida, lata de atún y aguacate.
  • Agrega el jugo de 1 limón, sal y pimienta al gusto.
  • Mezcla bien y listo.

Notes

Puedes acompañar esta ensalada con tostadas de maíz.
Keyword atun, ensalada, ensalada fresca, quinoa, verduras

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